訂購優(yōu)質(zhì)的德國NACHT(納赫特)離心機，德國Fevik(菲維科)凍干機等產(chǎn)品,請致電杰懋萬得福（中山）生物科技有限公司.*,價格公道,為廣大用戶提供專業(yè)的實驗室儀器設備解決方案.
凍干機原理
凍干機器是利用升華的原理使物料脫水的一種低溫干燥設備，也稱為真空冷凍干燥機！凍干機原理是將含水物料冷凍成固體，在低溫低壓條件下利用水的升華性能，使物料低溫脫水而達到干燥的新型干燥手段，真空冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干產(chǎn)品。
凍干機原理簡單點說，就是把樣品放置在真空環(huán)境中通過從高溫到低溫的這個過程，使其樣品中的自由水揮發(fā)出去，樣品中的結合水是揮發(fā)不出去的，目的是為了增加樣品更長的保存時間。
水有固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三種態(tài)相。根據(jù)熱力學中的相平衡理論，隨壓力的降低，水的冰點變化不大，而沸點卻越來越低，向冰點靠近。當壓力降到一定的真空度時，水的沸點和冰點重合，冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體，這一過程稱為升華。食品的真空冷凍干燥，就是在水的三相點以下，即在低溫低壓條件下，使食品中凍結的水分升華而脫去。
由于凍干技術在低溫、低氧環(huán)境下進行，大多數(shù)生物反應停滯，且處理過程無液態(tài)水存在，水分以固體狀態(tài)直接升華，使物料原有結構和形狀得到較大程度保護，終獲得外觀和內(nèi)在品質(zhì)兼?zhèn)涞膬?yōu)質(zhì)干燥制品。目前，凍干技術已在許多領域得到了廣泛的應用，尤其是將該技術用于食品加工可獲得高質(zhì)量的脫水食品。
凍干工藝：
前處理
原料的來源和應用的不同，其前處理方式也不盡相同。如水果的預處理為挑選、清洗和切塊，蔬菜還需進行漂燙，而速食粥類還需進行蒸煮、裝盤等。
預凍
原料預處理后一般要先進行預凍。這是由于物料內(nèi)部水分較多時，若直接進行抽真空處理，會使溶解在水中的氣體因外界壓力減小而逸出，形成氣泡，導致原料內(nèi)部和表面均出現(xiàn)空洞，影響感官品質(zhì)。
速凍
為了使物料內(nèi)部的水分固化，通常還需要進行速凍。凍結的時間越短，物料凍結越快，其內(nèi)部結晶越小，對物料細胞機械損壞越小。因而需要根據(jù)實際生產(chǎn)選擇合適的凍結速度。
真空干燥
真空干燥通常分為升華干燥和解析干燥2個階段。升華干燥主要針對物料中的自由水；解析干燥主要是去除與固體結合較強的吸附水。干燥過程中的真空度、溫度和裝盤厚度等直接影響著干燥的進程和產(chǎn)品的品質(zhì)。
免責聲明：所載內(nèi)容來源互聯(lián)網(wǎng)等公開渠道，我們對文中觀點保持中立，僅供參考，交流之目的。轉(zhuǎn)載的稿件版權歸原作者和機構所有，如有侵權，請告知我們刪除。
